Im Gegensatz zur Bayrische Haxe wird das ostdeutsche Eisbein lediglich in einem würzigen Aufguss gekocht. Dadurch erhält dieses unwahrscheinlich viel Geschmack. Außerdem kann man die Brühe noch als Wurschtensuppe mit Nudeln essen.

Wer das Wabbelfett nicht mag, kann es abschneiden und nur das Magere Fleisch essen.

Zutaten:

– 1 Eisbein

– Wasser, reichlich Salz,

– 4 Pimentkörner,

– 4 Nelken,

– 1 Zwiebel

– 1 Lorbeerblatt

–  2 Esslöffel Majoran

Zubereitung:

Die Zwiebel mit den Nelken spicken, Eisbein und Gewürze in kaltes Salzwasser geben, ca 1,5 Stunden leicht köcheln,

dazu Sauerkraut, Salzkartoffeln und Senf reichen.